​Pastry.

反转苹果塔

若要将Tarte Tatin直译,则为“反转苹果塔”,诞生于法国中部城市Sologne的一家小饭店。这家饭店由Stéphanie Tatin和Caroline Tatin两姐妹一同经营,平常主要接待来往的猎人。有一天,负责掌厨的Stéphanie因为太过劳累,忘记了苹果还在混着黄油和糖的锅里煮着,长时间的烹煮,使得苹果有了一丝焦味,为了掩盖焦味,Stéphanie顺势将苹果派原本的底层塔壳盖在了苹果上,再放进烤炉烤制,当苹果塔出炉时,Stéphanie将其反转了过来。顾客们也都鬼使神差的爱上了这道意外下诞生的“反转苹果塔”。随即,人们给这个 “特别”的挞冠上了姐妹俩的姓Tatin。

1926年,著名的法国美食家Curnonsky将这道甜品推荐至巴黎。Tatin这个家族,就这样,因为一个意外疏忽,被世人铭记。

Bread.

传统法式面包

一根品质上乘的法棍,从和面到最终出品,需要12个小时以上的时间,酸面包需要40个小时以上,更不用说PAIN CHAUD从选择原料时就“诸多挑剔”而花掉的时间。然而,成就PAIN CHAUD高品质面包的不止是时间,更多的是面包师傅们的恒心、技艺与信念!他们相信面包是鲜活的生命,面包能够传递文化与理念!

一个普通的面包可以饱腹,一个用时间,技艺与信念打造出来的面包就可以用来传递文化与生活方式,这正是PAIN CHAUD一直遵从且不断努力的方向。PAIN CHAUD从不想“神化”面包,只是希望前来享用的客人们了解这一传统法式饮食文化,仅此而已。

Culture.

为什么面包如此重要??

面包于法国人,如同米饭于中国人。对于法国人而言,晚餐的主食便是形形色色的面包。你可以配上咸香的火腿,美味的浓汤,芬芳的红酒,浓香的芝士,伴着悠扬的法式乐曲,细细品味法式面包的浪漫与惬意。

法国人一般会选择可颂或者黄油吐司面包作为早餐,涂抹果酱和黄油是最常见的吃法,但浪漫的法国人还会用面包沾着咖啡,再送入口中,咖啡的香醇配之面包的麦香,回味无穷。